La grandeur de l'unité du Gray est la dose absorbée.

Le Gray ce calcul en joul/kg comme le Sievert.La différence avec l'unité Sievert, le Gray ce calcul sans distinction des sources et des corps traités.

Le Gray est utilisé pour des choses moins importantes ou bien vitale comme l'irradiation des aliments.

L’irradiation des aliments permet de détruire à froid les micro-organismes (champignons, bactéries, virus etc.).

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De nombreuses applications des rayonnements existent pour la stérilisation d’objets :

La plupart du matériel médicochirurgical (seringues jetables..) est aujourd’hui radio stérilisée par des industriels spécialisés.

Le traitement par irradiations d’ingrédients alimentaires permet d’améliorer l’hygiène et la conservation des aliments.

L’irradiation d’objets d’art par rayon gamma permet l’élimination des larves, insectes ou bactéries logés à l’intérieur des objets, afin de les protéger de la dégradation. Cette technique est utilisée dans le traitement de conservation et de restauration d’objets d’art. 

L'irradiation peut dégrader les vitamines ainsi que d'autres nutriments, diminuant ainsi les qualités nutritives du produit, lorsque celle-ci est supérieur à 6 kilogray. Elle peut produire un impact négatif sur le goût, l'odeur et la texture des aliments traités.La dose de 10 kilogray est autorisée pour le traitement des céréales, de la farine de riz ou des épices, et la dose de 5 kilogray ne doit pas être dépassée pour la viande ou le poisson, en France.